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L'olio di semi di girasole è l'olio estratto dai semi del girasole e da cultivar o varietà mutanti sviluppate appositamente per modificarne la composizione in acidi grassi. Nel 1976 è stata sviluppata in Russia la prima varietà a libera impollinazione mutante, Pervenets, con alto contenuto di acido oleico.  Il girasole è la quarta fonte di olio più grande al mondo, dopo palma, soia, e canola (colza a basso tenore di acido erucico). La domanda di olio di girasole è aumentata notevolmente alla fine del XX secolo, quando la margarina ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi (PUFA) è stata sempre più richiesta per motivi di salute.  (continua a leggere)

Olio di semi di girasole

 

Synonyms:
olio di girasole
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